文|观察眼
二战时期的日本军队中，海军、陆军的待遇是不一样的，空军作为高技术兵种自然有着不错的待遇，而陆军则由于资源分配较少不受重视，因而没有足够的生活条件。而作为日本武装力量中坚的联合舰队，堪称是整个日本军队的宠儿，得到陆军想都不敢想的经济资源分配，在陆军连造坦克、火炮用的钢都没有的同时，海军可以造数万吨的大炮巨舰。很自然，受到优待的日本海军在伙食方面也是最好的。
日军中流传这样一种说法，海军的伙食好不仅是材料好，海军人员做饭的技术也是一流的，一样的米饭都能做出不一样的味道，这话也许并不是吹牛。日本新兵高桥孟是一名主计兵，其实就是负责做饭的炊事兵，他在二战时期以新兵的身份参加了日本海军雾岛号战列舰的战斗，主要负责伙食供应。由于其职务较低资历较浅，他不能达到为士兵掌勺所有主菜的程度，只能做一些海军普遍需要的伙食。而在高桥孟的服役生涯中，如何做好海军大锅饭和如何做出不一样的味增汤，是他难以忘怀的两个绝技。
海军军舰由于其军事属性，必须要尽量避免直接的明火，日军使用的是大型的海军蒸汽锅，利用军舰锅炉产生的蒸汽热量来加热食物。一口锅就足够让一大群人吃饭，而这样的锅做饭时，先是加足够的米，随后倒水。问题来了，由于锅子巨大，不可以直接煮平整的饭。因为锅子太大会导致受热不均，正常家用煮饭就会弄出夹生饭。因此，在煮饭前需要在米中间挖一个坑，这样米在煮的过程中会随着水流不断从四周移动到中间，再从中间到四周，如此才可以保证米饭能够比较均匀地熟透。
而除去米饭外，日本的国菜——味增汤自然是少不了的。味增实际就是一种黄豆中提取出来的物质，把它和蔬菜、鱼等加在一起煮，会有非常鲜美的味道。而高桥孟却回忆，日本海军做味增汤和普通人不一样，普通是直接加味增和材料一起煮。但是日本海军很聪明，他们先把海鱼放在大锅中泡一晚上，这样一来，鱼的鲜味会随着时间逐渐流入汤汁里。按照高桥孟的回忆，海鱼泡一晚上之后，鱼肉就没有什么味道了，几乎全部进入了汤汁中。此外，在加入了味增的之后，不可以煮沸腾，这样会使得里面的香气挥发出来减低口感。这些日本海军的做饭经验，也许可以在我们的日常生活中运用一下，感受一下日本海军的这种经验是否会真的提升饭菜的口感呢。
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